Herencia Cultural, Patrimonio e Identidad
El pasado viernes 6 de febrero, estuvimos en la Universidad Fermín Toro, de cuyo seno egresé y en donde hemos tenido el respaldo de las autoridades, que preside la Dra. Vanessa Quero, quien motivada por nuestro afán en favor del Patrimonio Cultural, se hermanó a la propuesta que organizamos desde la posición que ocupamos como Jefe de Patrimonio, de la Dirección de Patrimonio y Documentación que está a cargo del Urbanista Gerardo Puleo, y es que, el evento que el viernes se efectuó, fue precisamente fruto de esa mancomunidad de ideas, que ha llevado a estos propósitos concretos, como el de “Herencia Cultural, Patrimonio e Identidad” que en su segunda edición cerró la jornada que iniciamos el 16 de noviembre del 2025 en el Decanato Experimental de Humanidades y Arte de la Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado y continuamos luego en la Universidad Pedagógica Experimental Libertador – Instituto Pedagógico de Barquisimeto Luis Beltrán Prieto Figueroa, para terminar en la Universidad Fermín Toro el pasado 6 de febrero.
Por ello recordamos allí, las palabras del Dr. Raúl Quero Silva fundador de la Universidad Fermín Toro, quien decía que para concretar un proyecto, hay que soñarlo completo, palabras analogables con las de Sir Winston Churchill quien expresaba: “…hay que soñar en grande porque los sueños pequeños no tienen la fuerza para mover la naturaleza humana…”
Cuando en 1991, fuimos reclutados por el Arquitecto Ivan Jorge Faroh Richa, de nuestra más grata recordación, había un sueño común, un anhelo colectivo, como era la protección y defensa del Patrimonio Cultural, por lo cual se creó la entonces Fundación Amigos del Patrimonio Cultural de Barquisimeto, que cumplió un importante roll local y por lo cual aparecía como ente de consulta en El Plan de Desarrollo Urbano Local (PDUL) en un principio, antes que se legislase sobre la materia en 1993, cuando fue promulgada la Ley de Protección y Defensa del Patrimonio Cultural y aun después de sancionado dicho instrumento jurídico, pues no había una organización que en la ciudad manejase esta materia con propiedad en todos los sentido que tan delicado tema encierra.
Por eso, con ese sueño inalterable y el compromiso intacto adquirido en esa oportunidad, asumimos con plena conciencia, la designación de Jefe de Patrimonio, de la Dirección de Patrimonio y Documentación, de la Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado, desde donde hemos proyectado nuestra misión institucional, en favor de la protección y preservación, enriquecimiento, conservación y restauración del Patrimonio Cultural tangible e intangible y la memoria histórica de la Nación, como se encuentra tipificado en la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela.
Desde allí, hemos propiciado estas jornadas desde el año 2024, de conformidad con las últimos planteamientos de la Organización de la Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), en esa nueva interpretación de los Derechos Humanos, asumida igualmente por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) desde el 2016, donde el Patrimonio Cultural, ahora es considerado directamente un Derecho Humano, por ser parte esencial de la identidad de los pueblos, ya que según estos organismo internacionales:
“…El Patrimonio Culturales significativo en el presente, tanto como mensaje del pasado, como camino hacia el futuro. Desde la perspectiva de los Derecho Humanos, es importante no sólo en sí mismos, sino también, en su relación con su dimensión humana…”
Tales circunstancias perfilan a la Educación de manera inclusiva, para la difusión del Patrimonio Cultural, el cual debe estar orientado a reflejar las necesidades del mundo real y las demandas de los Derechos Humanos en este sentido. Por ello desde la Jefatura de Patrimonio de la Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado, hicimos la invitación en el 2024 para sumarse a un sueño, el sueño de una jornada anual, dentro del marco del Día Internacional del Patrimonio Cultural, que se conmemora cada 16 de noviembre, como nuevo desafío de la Academia, con el objeto de propiciar nuevos modelos de aprendizaje cultural, éticamente sensibles entre Academia y Sociedad desde la Educación Superior y la Colectividad.
En esa visión compartida entre la Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado, la Universidad Politécnica Territorial Andrés Eloy Blanco, la Universidad Pedagógica Experimental Libertador – Instituto Pedagógico de Barquisimeto Luis Beltrán Prieto Figueroa y la Universidad Fermín Toro, el día viernes 6 de febrero finalizaba en su segunda entrega 2025 con el evento “Herencia Cultural, Patrimonio e Identidad”, que en esta oportunidad estuvo enfocado al Patrimonio Gastronómico, con la encomiable participación de los estudiantes de las asignaturas de Fotografía M714 y Periodismo M717 y que para la edición de este año 2026, aspiramos la participación de los estudiantes de derecho.
Ahora bien, desde el año 2005, con el Registro General del Patrimonio Cultural Venezolano, se incluyeron expresiones ceremoniales, festivas o de procesos de producción que abarcan a grupos de personas, comunidades o sociedades que comparten una historia y unos propósitos comunes. Lo fundamental ha sido la significación que dichas tradiciones, costumbres y sitios, tienen dentro de la gastronomía, que fueron caracterizados a través del formidable trabajo de los estudiantes de la Universidad Fermín Toro, cohesionados conceptualmente, con lo cual se les proporcionó sentido de pertenencia.
Este aspecto con que la Universidad Fermín Toro abordó su enfoque del Patrimonio Cultural para la edición 2025, nos trajo a colación la importancia del mismo, reflejada de manera fehaciente en 1956, cuando el extinto Patronato Nacional de Comedores Escolares, fundado en 1943, adscrito al Ministerio de Sanidad y Asistencia Social, publicó su “Cuaderno de Recetas y Fórmulas Culinarias para Comedores Escolares” pues lo más fabuloso no fue sólo el objeto de alcanzar Menús bien equilibrados en su composición, es decir, en cuanto a la cantidad que contienen los diversos nutrientes indispensables para el desarrollo y el normal mantenimiento del organismo, sino que sus recetas, elaboradas de acuerdo con el más estricto apego al Arte Culinario, estaban concebidas siguiendo las particularidades del genuino gusto criollo, ya que como aun se puede apreciar en estas viejas publicaciones sobrevivientes que poseemos, en las listas que conforman estos recetarios, están reflejadas en sus representaciones más típicas la cocina vernácula, con lo cual quedó para la posteridad un registro de los platos y su preparación más significativos de la distintas regiones de Venezuela.
Por ello, el viernes pasado saludamos con alborozo, que los espacios de la Universidad Fermín Toro, se hubiesen convertido en un escenario festivo, por qué no decirlo, para el conocimiento, la valoración y la estimación de las potencialidades del Patrimonio Cultural, como elemento dinamizador del sentido de identidad y de pertenencia, que en cualquier parte del mundo sustentan la soberanía de un país.
El Patrimonio Cultural del Barquisimeto de ayer, de hoy y de siempre fue retrato por los alumnos de la Universidad Fermín Toro, como lo hizo el obturador de la cámara fotográfica de Anthony Rusell, quien congeló en el tiempo el viejo Manteco que desaparecía, como en efecto desapareció en una jornada de precisión cronométrica en 1983, al trasladar aquel enorme centro de suministros mayoristas, ocasionado el menor perjuicio posible, para poblar el Mercado Mayorista de Barquisimeto (MERCABAR) el memorable 3 de octubre de 1983.
Ese registro fotográfico quedó eternizado en la obra “Del Manteco a MERCABAR” de la autoría de Alvarado de Medinaceli, publicado por Fudeco en mancomunidad con la Fundación Polar en 1995.
De tal manera, que de ese Barquisimeto de ayer, de hoy y de siempre, cabe perfectamente traer a colación el recuerdo del poeta Gustavo Rojas, un barquisimetano que permaneció escondido entre las paredes de adobes y calicanto de su lar nativo, que añoraba la época de su juventud y los ojos se le humedecían cuando hacía referencia a esos tiempos pretéritos. Gustavo Rojas le cantó a ese Barquisimeto con candoroso acento y ritmo crepuscular, a los personajes populares, costumbres y tradiciones y de ello escogimos una de sus poesías que nos pareció propicia, para cerrar la salutación que con tanta bondad nos permitió la Universidad Fermín Toro, al evocar a “La Dulcera de las Montillas”, como epilogo de la segunda edición de “Herencia Cultural, Patrimonio e Identidad”:
Calle de piedra
amplio alero y amplia acera
silueta de un monaguillo
silueta de una dulcera
– 0 –
Dulcera de las Montillas
carne morena de pueblo
siempre de pelo extendido
y bata de cien boleros;
cien boleros y dos bolsillos
un rodete sobre el pelo
donde viaja en equilibrio
el azafate dulcero.
– 0 –
Así por amplias aceras
y por sombreados ladrillos
ibas sonando pulseras
y te brillaban anillos.
Suelto al aire el estribillo
con tu decir chancero
“tres besos por un cuartillo
de mi azafate dulcero”
– 0 –
El azafate dulcero
pequeña confitería
bajo un mantel aplanchado
que brillaba almidón
de recién almidonado
– 0 –
Tu clientela:
el pulcro de camarita,
el rufián de pajilla,
la viejita de chinela,
la doña de campanilla,
y toditas te llamaban:
“Dulcera de las Montillas”
y hasta las que se atrevían
detrás de las romanillas
éstas también te gritaban
Dulcera ¡ Dulcera!
“Dulcera de las Montillas”
– 0 –
Silueta de un monaguillo
medio luto por la acera
que pellizca el cepillo
para comprarte dulcera
“tres besos por un cuartillo”
– 0 –
Y bajo aquel mismo alero
azorado y a hurtadillas
soñar que te había besado
“Dulcera de las Montillas”
Barquisimeto, domingo 08 de febrero 2026.
Fuentes Consultadas:
Brito, I (2026) Palabra de Salutación del Abogado Ivan Brito López, como Jede de patrimonio de la Dirección de patrimonio y documentación de la Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado en el evento: “Herencia Cultural, Patrimonio e Identidad” que en su segunda edición se efectuó en el Auditorio Raúl Quero Silva de la Universidad Fermín Toro. Discurso no publicado.
Medinaceli, A. (1995) Del Manteco a MERCABAR, crónica de un mercado. Exlibris, Caracas. Venezuela.
Naciones Unidas (2016) Informe de la Relatora Especial en la esfera de los derechos culturales. Septuagésimo primer período de sesiones. Tema 69 b) del programa provisional. Promoción y protección de los derechos humanos: cuestiones relativas a los derechos humanos, incluidos distintos criterios para mejorar el goce efectivo de los derechos humanos y las libertades fundamentales. [Informe en Línea] Disponible en: https://www.ohchr.org/en/HRBodies/HRC/RegularSessions/Session31/Documents/A.HRC.31.59_S.docx
Patronato Nacional de Comedores Escolares (1956) Cuaderno de Recetas y Fórmulas Culinarias para Comedores Escolares. Tipografía La Nación. Caracas. Venezuela.
Patronato Nacional de Comedores Escolares (1956) Sesenta Menús para Comedores Escolares. Tipografía La Nación. Caracas. Venezuela.
Rojas, G. (1975) Del Barquisimeto de Ayer y otros poemas. Tipografía VOGUE. Barquisimeto. Venezuela,
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