Un alimento tan común como las papas podría tener un impacto directo en la salud, y así lo demuestra un estudio de la Universidad de Harvard, donde revelan que, su consumo, especialmente en forma de frituras, aumenta significativamente el riesgo de desarrollar diabetes, aunque otras preparaciones no muestran el mismo efecto.
Los científicos encontraron que comer tres porciones de este alimento a la semana aumenta en un 20 % la probabilidad de padecer diabetes. En contraste, otras presentaciones como las papas horneadas o en puré no mostraron un efecto similar.
“Estamos cambiando la conversación de ‘¿Son buenas o malas las papas?’ a una pregunta más matizada y útil: ¿Cómo se preparan y qué podríamos comer en su lugar?”, explicó el autor principal, Seyed Mohammad Mousavi, investigador postdoctoral en el Departamento de Nutrición de Harvard.
Este hallazgo se suma a otra investigación realizada en Australia en 2023, que reveló que las personas con mayor consumo de papas presentaban un riesgo del 9% más alto de diabetes que quienes comían menos. Sin embargo, al analizar las preparaciones por separado, los resultados favorecieron a las papas hervidas, que no representaron un riesgo adicional para la salud.
Los especialistas coinciden en que la clave no está en eliminar las papas de la dieta, sino en elegir recetas más saludables. Al fin y al cabo, este alimento ofrece importantes beneficios. Entre ellos, destaca su aporte de antioxidantes como flavonoides, carotenoides y ácidos fenólicos, compuestos que ayudan a combatir enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.
Además, las papas contienen almidón resistente, un nutriente que favorece el equilibrio de la microbiota intestinal y contribuye a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre. Este componente ha sido ampliamente estudiado por su papel en la salud digestiva y en la prevención de desórdenes metabólicos.
